Los pequeños celiacos, deben privarse de muchos alimentos que son los favoritos de los niños. Si bien podemos buscar alternativas en el supermercado, es más fácil y seguro hacerlo en casa.
Hoy, tenemos para ti recetas de galletas libres de gluten para que tu niño celiaco disfrute en casa o lleve a una fiesta o merienda escolar:
Galletas con chips de chocolate libres de gluten
Un favorito de todos, las galletas con chips de chocolate gustan a grandes y chicos y son fáciles de hacer en casa. La mayoría de los ingredientes los puedes comprar en tiendas naturistas:
Ingredientes:
- 1 taza de harina de sorgo
- 3/4 taza de almidón de papa
- ½ taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de goma de xanatán
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza y ½ de azúcar rubia
- 2/3 de taza de aceite de canola
- 2 huevos grandes batidos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ½ taza de chips de chocolate (libre de gluten)
Preparación
- En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes, con excepción del aceite, huevos y vainilla. Mezcla muy bien.
- Ahora, añade a la mezcla los huevos, vainilla y aceite, vuelve a mezclar hasta que quede una masa homogénea.
- Amasa con tus manos, hasta que esté suave y algo pegajosa. Cúbrela y deja que la masa descanse por una hora.
- Pre-calienta el horno a 175 Cº
- Forma pequeñas bolas con la masa y colócalas sobre el papel de horneado.
- Presiona cada bola con tu mano para aplanarlas levemente
- Mete las galletas al horno durante 15 minutos, hasta que se vean doradas.
- Sácalas del horno y espera que se enfríen un poco antes de servir.
Galletas tipo wafler de vainilla para celiacos
Otro clásico, esta vez libre de gluten.
Ingredientes:
- 2/3 de taza de azúcar refinada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de cascara de limón rallada
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 10 cucharadas de mantequilla derretida fría
- 1 taza de harina libre de gluten para todo propósito (la puedes encontrar en tiendas naturistas)
- 2 cucharadas de azúcar para el final
Preparación
- En un recipiente, junta los huevos y azúcar y bátelos por 3 minutos
- Añade la vainilla, sal y cascara de limón rallada y sigue batiendo
- Mientras bates, agrega la harina sin gluten hasta que todo quede bien mezclado
- Al final, vacía la mantequilla por sobre nuestra mezcla y bate un poco más
- Precalienta el horno a 190 Cº
- Forma pequeñas bolitas de masa del tamaño de una cuchara chica
- Pon cada bolita en el papel de hornear, separados por algunos centímetros
- Pon las dos cucharadas de azúcar en un vaso pequeño de agua y mezcla, mojando un poco cada galleta que estás formando.
- Hornea las galletas por entre 12 y 15 minutos, hasta que tomen un tono dorado
- Saca las galletas del horno, déjalas enfriar un poco y sírvelas; a niños y adultos les encantarán.
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